Cuando en el año 1996 colgué en Internet, concretamente en Geocities, la
primera versión de la web de la paella, encontrar en la Red una receta decente
de paella era un trabajo casi imposible, la mayoría de las recetas estaban
escritas en inglés y distaban mucho de ser una receta fiable de la paella
valenciana.
Hoy las cosas han cambiado mucho, tanto como Internet y, si introduces el
término paella en un buscador encuentras miles de referencias con casi otras
tantas recetas. Muchas de ellas son recetas digamos… decentes, pero sigue
habiendo montones de ellas en las que lo único que se parecen a un paella
valenciana es en la utilización del arroz como ingrediente y del término
“paella” para describirlas.
No obstante, indico a continuación una pequeña muestra de recetas que he
encontrado en Internet algunas de ellas para bien, y otras, para mal... Quiero
aclarar que los comentarios, críticas y opiniones acerca del contenido de los
siguientes enlaces son totalmente subjetivos y es posible que muchas personas
estén en desacuerdo, soy consciente de ello, pero esto es lo bueno de la Red,
que cada uno puede opinar a su gusto y hacer uso de su libre albedrío.
A fuego lento
Esta fantástica web culinaria no acierta con la receta de paella valenciana que ofrece: 6 tomates de pera para 6 personas, no se si esto es paella o arroz con tomate. Por no hablar de los 3 ajos... pero bueno, para gustos, colores, y sabores.
Desde Argentina con rigor
Una receta ubicada en argentina pero perfectamente válida. Esta web incluye otras recetas de paella valenciana, aunque indica que ésta es la receta original. Alguna fotito le daría más vistosidad.
La paellita de Sally
Ya le vale a Sally con su receta Este es el segundo resultado de la búsqueda en Google english. Desde luego a cualquier cosa le llaman paella... Esta veterana receta ya estaba colgada en la Red antes que la web de la paella, hice un esfuerzo y la traduje... no hay palabras... anonadado me quedé, por decir algo...
No hay más que ver la foto para darse cuenta que eso de paella tiene poco... hasta marina las gambas y todo. En fin si a ella le gusta, que se la coma...yo me abstengo... ¡lo que hay que ver!
Paella valenciana a la Artlink
Una receta que nos viene ni más ni menos que desde Holanda… está en inglés, pero viene con fotos de todo... hasta de cuando hacían la lista de la compra... La paella, muy buena no sé si les salió, sobre todo viendo la lista de ingredientes… pero haciéndola se lo pasaron de puta madre, eso seguro. Espero que no toméis esta receta como modelo de paella... ni se os ocurra.
Receta periodística Valenciana
Esta receta está incluida en la web de un conocido periódico de Valencia. Pese a la sencillez y parquedad con que han escrito la receta, está perfectamente explicada y, al no llevar ajo picado entre sus ingredientes, la comparto totalmente.
Receta certificada
Según indica el autor de la web, esta receta ha sido certificada por expertos en paellas, y lleva la etiqueta de auténtica. En mi opinión le sobra el ajo picado y me parece que 10 minutos de cocción antes de incorporar el arroz no son suficientes para extraer de los ingredientes toda la sustancia que necesita el caldo. Por lo demás, la receta es correcta y las explicaciones que la acompañan son instructivas.
Receta tradicional
Esta receta es, a mi modo de ver, correcta, excepto en lo del ajo picado en el sofrito. Ofrece además información sobre los ingredientes y utensilios necesarios, así como comentarios sobre la preparación de los ingredientes y acerca de la forma de consumir o servir este delicioso plato.
The Recipe Box
Puajjjjj. Si escribes "paella" en la versión inglesa del conocido buscador Google, ésta es la primera web que ofrece. Vino blanco, peperonni o pimienta forman parte, entre muchos otros, de sus ingredientes. No creo que hagan falta más comentarios... si te atreves cocina esta receta... esta en inglés, claro. Huir.